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Salada com cogumelos shiitakes frescos, delicioso!

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Receita vegetariana
Salada com cogumelos shiitakes frescos


Para a salada:
200 gramas de cogumelos shiitake frescos;
1 copo de macarrão cozido;
1 copo de palmito cortado em pedaços;
1 copo de tomate cherry cortados a meio;
1 copo de fatias finas de manga;
½ copo de milho em conserva;
½ copo de pimentão vermelho;
Batata frita tipo palha a gosto;
Um molho generoso de agrião fresco só folhas;
Alface cortada em Juliana;

Para o molho:
6 colheres de sopa de azeite;
4 colheres de sopa de vinagre;
3 colheres de sopa de molho de Shoyo;
1 pitadata de pimenta;
1 colher de café de mostarda em pó;
1 colher de café de chilli em pó

Como fazer:
Grelhe os cogumelos shiitakes de modo a ficarem bem douradinhos.
Misture os ingredientes da salada com os cogumelos, excepto a alface.
Misture num recipiente à parte todos os ingredientes do molho adicionando sal a gosto.
Disponha a alface numa travessa de servir e ao centro coloque a salada já temperada. Sirva como entrada ou como acompanhamento de refeição.
Rendimento: 2 porçõe…

Deliciosa receita de pizza veggy, prove já!

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Veggymush
A nossa proposta vegetariana de hoje.
Pizza com Tofu e cogumelos Aromas e Boletos, bom apetite!

Massa:
1 copo de farinha integral de trigo;
1 copo de farinha de trigo branca;
2 colheres de fermento biológico;
2 colheres de sopa de farelo de trigo;
2 colheres de farinha de linhaça;
1 copo de água morna;
½ copo de óleo de coco;

Para o recheio:
200 gramas de cogumelos Pleurotus frescos;
2 copos de tufu amassado;
3 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada;
3 colheres de sopa de cebolinho;
1 uma colher de sobremesa de pimenta-do-reino verde, amassada com um grafo;
5 tomates médios cortados em rodelas finas;
1 concha de molho de tomate;
6 destes de alho esmagados com o punho;
Sal, orégãos e azeite a gosto.

Como fazer:
Numa tijela misture uma colher de sopa de farinha de trigo com fermento biológico e um pouco de água morna, de forma a formar uma espécie de papa.
Tape e deixe repousar numa zona protegida de correntes frias durante cerca de 30 minutos.
De seguida adicione todos os ingredientes…

Showcooking com degustação de cogumelos em Leiria

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09 e 10 de Setembro no mercado Sant'Ana em Leiria




Showcooking com degustação de cogumelos , Sábado e Domingo no mercado Sant'Ana em Leiria.
Visite-nos e venha degustar os mais frescos e saborosos cogumelos . Traga também os seus filhos à nossa oficina de "Micólogos de palmo e meio" onde podem ser biólogos por um dia. No final e depois de o fazerem, levam para casa o saco produtor  de cogumelos.
Até Lá!

e ainda,


Como confeccionar Risoto de cogumelos com Algas

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Risoto Aromas e Boletos de cogumelos com Algas 



Dificuldade: Fácil 

Tempo de preparação: 20 a 25 minutos



Risoto que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente da Lombardia. O risoto data do Século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos que trouxeram o grão usado para a preparação do risoto.

Ingredientes:
Arroz, cogumelos Lentinula edodes (shiitake), algas, cebola , cenoura e curgete desidratados. 

Modo de Preparação:
Coloque duas colheres de sopa de azeite numa frigideira, junte com o arroz e deixe cozinhar um pouco, tempere a gosto. De seguida acrescente cerca de 100 ml de vinho branco e deixe-o evaporar. Acrescente pouco a pouco a água quente (um pouco mais do dobro do arroz) mexendo sempre durante cerca de 20 a 25 minutos.
O risoto deve ficar "meloso" mas al dente. Quando estiver cozinhado retire-o do lume e junte-lhe cerca de 25 g de manteiga. Pode também juntar duas colheres de queijo parmesão.
Pod…

Deliciosa receita de cogumelos Pleurotus erygii salteados

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Aqui fica mais uma deliciosa receita para um almoço nutritivo e fresco para o verão





         Grau de dificuldade: Fácil;

        Tempo de Preparação : 25 minutos;






Ingredientes: 
200 g de cogumelos Pleurotus eryngii frescos Aromas e Boletos;
1 ramo de alecrim fresco 
Azeite q.b. 
2 dentes de alho esmagados
Sal q.b. 
3 Pimentas moída q.b. 
umas gotas de limão 

Preparação: 
Esmague com o punho os dentes de alho;
Retire as folhas ao alecrim, lave e reserve; 
Depois de limpar com um guardanapo cuidadosamente os cogumelos, corte-os  em tiras finas e  leve uma frigideira ao lume com o azeite e os dentes de alho e deixe alourar; 
Junte os cogumelos deixando-os saltear; 
Tempere com o alecrim em folhas, sal e as 3 pimentas e deixe cozinhar em lume brando até os cogumelos estarem a gosto; 
Emprate para  de servir e coloque umas gotas de limão por cima dos cogumelos salteados.

Fica muito saborosa e fresca com as gotas de limão, pode também colocar sobre umas tostas de pão caseiro acabado de torrar e ainda quent…

36 Deliciosas receitas com Cogumelos

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36 Deliciosas receitas com Cogumelos


1. Risoto de mignon e shitake      O Shitake ou “Shiitake” é um cogumelinho danado de saudável! É rico em proteínas, possui aminoácidos essenciais, controla a pressão arterial, diminui o colesterol...2. Hambúrguer com shitake e cebolas caramelizadas:       Para o hambúrguer, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe um para provar se o tempero foi suficiente. Separe a carne em 4 porções. Molde os 4 hambúrgueres com a ajuda de um aro de metal ou na palma das mãos. Embale em papel filme e leve à geladeira por 1 hora...3. Bobó de shitake: 3 xícaras de aipim descascado e cortado pequeno;2 xícaras de abóbora descascada e cortada pequeno...4. Risoto de shitake e gorgonzola:MODO DE FAZER:Coloque o porcini e o shitake secchi lavados para hidratar numa panela com 1 litro de água fervente em fogo baixo por 10 minutos. Coe os cogumelos, reserve a água e pique os cogumelos grosseiramente. Reserve...
5. Molho de shitake:      Vamos começar…
Coloqu…

O cogumelo Reishi denominado de erva da vida

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Ganoderma lucidum (Reishi ou Lingzing) é umcogumelo muito utilizado na medicina tradicional chinesa (MTC). Destaca-se pelo seu alto valor em polissacarídeos, triterpenos, sais minerais, vitaminas do grupo B. contém 17 aminoácidos essenciais.


Propriedades do Reishi: Os mais de 100 polissacarídeos já isolados a partir desta espécie possuem, na sua maioria, propriedades anti-microbianas e anti-virais activas e estimulam a produção das células do sistema imunitário, no entanto, não actuam directamente como agentes anti-tumorais. Estudos recentes referem ainda que alguns polissacarídeos presentes nestes cogumelos podem ainda ajudar a reduzir os efeitos do envelhecimento, uma vez que reduzem os danos provocados pelos radicais livres. Outros compostos activos presentes nesta espécie, os triterpenóides, possuem propriedades anti-inflamatórias, anti-histamínicas e inibidoras da síntese de colesterol.

Modo de utilização: Os cogumelos são um alimento de alto valor nutritivo, ricas em…