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36 Deliciosas receitas com Cogumelos

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36 Deliciosas receitas com Cogumelos


1. Risoto de mignon e shitake      O Shitake ou “Shiitake” é um cogumelinho danado de saudável! É rico em proteínas, possui aminoácidos essenciais, controla a pressão arterial, diminui o colesterol...2. Hambúrguer com shitake e cebolas caramelizadas:       Para o hambúrguer, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe um para provar se o tempero foi suficiente. Separe a carne em 4 porções. Molde os 4 hambúrgueres com a ajuda de um aro de metal ou na palma das mãos. Embale em papel filme e leve à geladeira por 1 hora...3. Bobó de shitake: 3 xícaras de aipim descascado e cortado pequeno;2 xícaras de abóbora descascada e cortada pequeno...4. Risoto de shitake e gorgonzola:MODO DE FAZER:Coloque o porcini e o shitake secchi lavados para hidratar numa panela com 1 litro de água fervente em fogo baixo por 10 minutos. Coe os cogumelos, reserve a água e pique os cogumelos grosseiramente. Reserve...
5. Molho de shitake:      Vamos começar…
Coloqu…

O cogumelo Reishi denominado de erva da vida

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Ganoderma lucidum (Reishi ou Lingzing) é umcogumelo muito utilizado na medicina tradicional chinesa (MTC). Destaca-se pelo seu alto valor em polissacarídeos, triterpenos, sais minerais, vitaminas do grupo B. contém 17 aminoácidos essenciais.


Propriedades do Reishi: Os mais de 100 polissacarídeos já isolados a partir desta espécie possuem, na sua maioria, propriedades anti-microbianas e anti-virais activas e estimulam a produção das células do sistema imunitário, no entanto, não actuam directamente como agentes anti-tumorais. Estudos recentes referem ainda que alguns polissacarídeos presentes nestes cogumelos podem ainda ajudar a reduzir os efeitos do envelhecimento, uma vez que reduzem os danos provocados pelos radicais livres. Outros compostos activos presentes nesta espécie, os triterpenóides, possuem propriedades anti-inflamatórias, anti-histamínicas e inibidoras da síntese de colesterol.

Modo de utilização: Os cogumelos são um alimento de alto valor nutritivo, ricas em…

Trufa o diamante negro

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Tuber melanosporum ( Trufa negra)

Fragrância agradável e aromática e muito diferente do “aroma a alho” das outras trufas. Torna esta trufa única e muito apreciada. A história da trufa remonta a 3000 anos antes de Cristo, quando os Reis da Babilónia a procuravam nas areias do deserto e a apelidavam de (cogumelo subterrâneo). Durante séculos, a sua natureza e seu aspecto foram objecto de disputas e hipóteses por parte de cientistas e filósofos: o filósofo grego Teofrasto (séc. III a.C.) considerava-a filha das chuvas de outono e dos relâmpagos; já o historiador Plutarco, no (séc II d.C.) indicava que o nascimento das trufas se dava pela fusão de três importantes elementos: água, terra e relâmpagos; Plínio o Velho costumava chamá-la de (milagre da natureza).
actualmente os grandes chefs de cozinham consideram a trufa como o diamante negro. O preço deste fungo pode atingir valores na ordem dos 1 000 1 500 €/Kg.
Pode encontrar este e outros cogumelos frescos e desidratados em: Aro…

Instruções de Cultivo de Cogumelos em Troncos - Nível I

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CULTIVO DE COGUMELOS EM TRONCOSINSTRUÇÕES NÍVEL I 1. MATERIAL NECESSÁRIO:· Micélio ou “sementes” de Cogumelo em cavilhas;
· Tronco de madeira recém cortado com 15 a 20 cm de diâmetro;
· Berbequim;
· Broca de madeira de 8 mm;
· Martelo de borracha;
· Limitador para broca
· Álcool etílico a 70%;
· Luvas látex.

2. MICÉLIO OU SEMENTE:A primeira etapa para quem decide produzir cogumelos comestíveis e/ou medicinais em troncos de madeira é a obtenção de Micélio ou “sementes”  de cogumelos em cavilhas de madeira de boa qualidade. condição essencial para uma boa produção de cogumelos.
A Aromas e Boletos comercializa Micélio ou “sementes” de Cogumelo de várias
espécies comestíveis e medicinais em cavilhas de madeira de faia, com Certificação Biológica (Certiplanet PT-BIO-04), em embalagens de 50 e 1000 unidades. 



3. SELECÇÃO E CORTE DOS TRONCOS:
Não usar: árvores de fruto  ou resinosas.
Medidas preferenciais: 
1 m (comprimento)  x 15 a 20 cm (diâmetro).
Eucalipto  – repousar  os troncos 3 a 4 dias.
Castanh…

Consumo de cogumelos no combate à obesidade

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Cientistas do Centro de Investigação Biomédica de La Rioja, em Espanha, estão a trabalhar no sentido de demonstrar como o consumo de cogumelos e de outros fungos é benéfico na luta contra a obesidade e outras doenças associadas, como a diabetes tipo 2, adianta a agência EFE. A equipa, liderada pela especialista em tecido adiposo Patrícia Pérez Matute, está a realizar experiências "in vitro" para analisar a influência de extractos de cogumelos no comportamento dos adipócitos, as células que compõe a gordura.

De acordo com Pérez Matute, os testes consistem em impregnar os adipócitos com estes extractos, sendo os cogumelos previamente enriquecidos com selénio, que tem propriedades antioxidantes. A responsável pela investigação, doutorada em Biologia pela Universidade de Navarra, afirma que o objetivo é ver que efeitos têm os cogumelos sobre o metabolismo da glicose, que se relaciona com a obesidade e outras doenças associadas à resistência à insulina.

Além…

Rentabilização das Florestas com Produção de Cogumelos Silvestres

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Quer saber como pode rentabilizar a sua florestas com as nossas plantas micorrizadas (produtoras de fruto e cogumelos silvestres), então visite o nosso site em: www.boletosdeorum.pt

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